Mars – Fave

20160315_185043 (250x250)

Fave, dvs färska, gröna bondbönor är ett säkert vårtecken här i Toscana ! Fave äts helst färska med lite god olivolja, extra vergine, och hyvlad pecorino-ost till förrätt. Toscana-borna kallas, ibland lite nedlåtande, för bönätarna ”mangiafagioli”, av övriga italienare, eftersom bönor ingått som grundingrediens i det toscanska köket ända sedan kriget. Bönor var viktig proteinföda när man var fattig och inte hade råd att köpa kött. Nuförtiden anses det vara en kulinarisk läckerhet, och jag kan inte annat än att hålla med !