Februari – Finocchio

20160318_150521 (250x250)

I vinter har jag förälskat mig i fänkål, såsom många italienare ! Kål är verkligen vinterns grönsak. alla sorters kål finns i stora, färska mångder ! Fänkål kan man ha till det mesta; fisk, kyckling, fläskkött, både i grytor och tillagat i ugn, men även rå i sallader. Min favoritsallad just nu är strimlad, rå fänkål med apelsinklyftor, och svarta oliver. Dressing av olivolja, vit balsamvinäger, apelsinsaft och lite örtsalt och vitpeppar. Låt dra lite innan servering. Buonissimo !!